孟大无奈的看她一眼，摇摇头，冲那摆了一溜的大盆小盆道：“赶紧和你娘把这一摊收拾收拾，这味儿是挺冲人的。”

    孟彤看着那堆了一小滩的猪屎，吐了吐舌头，连忙跑过去继续洗起那堆猪肠来。猪肠不单要清理掉肠子里的粪便，还得把里外多余的油脂都要清理gān净，用面粉和盐巴反复搓洗消毒，刮去肠膜。只有这样等过了热水，用桂皮、回茴煮过之后，才能彻底把腥臭味除尽。

    用面粉和盐巴洗猪大肠，虽然用量并不多，chūn二娘还是心疼的嘴里直“啧啧”。不过她向来不是个有主见的人，孟大不说话，她也就不敢拦着。只能皱着脸，一边心疼着还得要一边用力搓洗猪大肠。

    孟彤手掌上的破皮才刚结疤，搬搬东西还成，这种搓洗的活儿却是不成的，因此清洗的工作只能全权jiāo给chūn二娘。

    孟彤来回几趟把厨房里的水缸装满，等chūn二娘把猪大肠和两张猪皮都搓洗gān净了，她便把铁锅清洗了下，端进厨房，烧水准备处理猪大肠和猪皮。

    猪腰除掉表面的污垢和血水后，还得把里面的筋膜全都剔除gān净，用水反复清洗三次才能算gān净；猪肝清洗掉表面的血水和污垢后，还得用盐水浸泡上一个多时辰，再切成小块用手反复抓洗两次才能算gān净；清洗猪肚时，不但要用小刀把猪肚里的huáng色沾膜给清除gān净，还得用面粉反复搓揉上半刻钟，再抹上盐巴反复搓揉上一遍，放置半刻钟消毒之后，用水洗净了才能拿来过热水，准备炒制，猪心清洗掉表面的血污和油污之后，要先裹上面粉静置半个时辰，才能对半切开洗清，洗清时要将里面的血污和白筋清理洗净，再用淡盐水浸泡半刻钟；至于猪肺，则需要灌水后用手大力抓挤，直至将猪肺里的血水冲洗gān净，猪肺变白，再切成小块放在盆里反复冲洗两次，确定再没有血水洗出，才能算gān净。

    ☆、40温暖

    chūn二娘虽然没有什么主见，但却是无毋庸置疑的gān活好手，孟彤跟她细细说了处理猪腰，猪肺，猪肚，猪心，猪肝等物的办法，她在用盐和面粉时，虽然还是会心疼的脸色发白，却能做的一步不差。孟彤把背篓里的猪蹄拿出来，让chūn二娘一并洗了。

    待热水一开，孟彤在水里加了生姜，桂皮和茴香，把猪肠，猪肺，猪肚，猪皮和猪蹄都用热水过了一遍。过了热水的猪下水再闻不到一丝腥臭，空气中满是用茴香和桂皮提升起来的让人垂涎的肉香味，引得坐在院子里的孟大都坐了不住，起身进来查看。

    chūn二娘冲进来的孟大直笑，“香？咱闺女这办子可真是不错，虽然用白面和盐巴洗猪下水有些糟蹋东西，可这样洗过之后的猪下水闻着比五花肉都香。”

    孟大闻言，笑容便止也止不住的堆了满脸，目光在灶上堆满了大盆小盆的猪肠，猪肺上扫过，最后落在孟彤笑眯眯的脸上，眼中满是说不出的自豪和满足。

    见他们这么高兴，孟彤脸上的笑容也不自觉的灿烂起来，猪腰，猪肝，猪心要食用时，直接炒制就可以，她把灶堂里的柴禾抽出来灭掉了一些，让chūn二娘帮着把锅里的热水勺到桶里拿出去倒了。

    chūn二娘看着那一锅漂着油星的混水，满是不舍，往年连想吃点儿带油星的东西都不成，这么浓的油汤女儿说倒就倒，她这心里别提多难受了，“要不……咱找个罐子把这油汤装起来，以后做菜吃？”

    孟彤听得差点儿没一个趔趄，她一头黑线的叫道：“娘，这水是用来洗这些猪肠猪肺的，就跟咱们之前用井水洗一个道理，这是脏的，不能吃的。”

    chūn二娘一听不能吃，便满脸的遗憾，“真不能吃啊？”

    “真的不能吃！”孟彤有些无力的摸摸额头，指着灶台上的大小木盆道：“再说这些猪肠猪肺就够咱们吃一个冬天的了，俺们今年不缺吃的了。”

    chūn二娘这才歇了想把这锅混水拿罐子装起来的心思，等孟彤把锅里的茴香、桂皮和生姜捞了之后，便拿水瓢把锅里的混水勺gān净了，提出去倒了。

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