颜如月挤到众人中央朗声说道：“我来宣布今日的考题。”

    众人闻言都侧耳细听，原本闹哄哄的大厅，顿时鸦雀无声。

    颜如月继续说：“考题一共三道，每一道题不合格的被淘汰，合格的才能参加下一道题目考核，三道题全部通过者，才有为太子做菜的资格。

    “第一题考花刀。诸位都是红案师傅，对打花刀的手法想必都不陌生。一会儿每人领一个猪腰子，平刀对半开，在光面上剞花刀，再改刀切成小块，无论是十字花刀还是麦穗花刀均可，只要腰子片下入滚油中能卷曲成腰花就算合格。”

    众厨子纷纷拎起称手的家伙，下手对付猪腰子。一时间御膳房的每个菜墩上都挤着挥刀斩腰子的厨子。

    慕容琪看着一群忙碌的厨子，看不出个所以然，就问颜如月：“那个十字花刀、麦穗花刀的，都是怎么个切法。”

    “这些都是打花刀的常用方法。十字花刀是将菜刀与食材垂直，在食材表面切出平行的刀口，但不能将食材切断，切好后将食材由横向转成竖向，再从头切到尾，食材表面就出现很多横竖刀交叉的方格。麦穗花刀是刀刃与食材表面倾斜，先打一遍斜刀，然后旋转食材再打一遍直刀。切好花刀的食材受热时，由于有切口的一面和没有切口的一面受热程度不同，食材会发生卷曲，卷成筒状，像开放的花朵。”

    “挺简单的，我都能切。”慕容琪说道。

    “看似容易，实则不然。入刀的深度要控制在七成左右，每一刀的深度都要相同，切得太浅，食物不易熟，切得太深，食材易断，且不易卷曲。”

    慕容琪点头称是，打消了亲自一试的念头。

    御膳房的厨子果然训练有素，一轮考下来，只有少数刚入行的被淘汰，合格的有七、八十人。

    颜如月把留下来的人召集在一起，开始宣布第二道题目：“接下来要比赛切丝……”

    “这个比较容易。”有人窃窃私语。

    颜如月不理会说话的人，继续说：“今天要切的是豆腐。一块豆腐要横切八十八刀，竖切一百八十八刀，共计二百七十六刀，切出的豆腐丝要细如发丝，且粗细均匀。”

    “太难了！”众人一片唏嘘。

    颜如月命人抬来一口大锅，里面放着煮好的高汤。高汤被舀进一个个的大碗中，颜如月指着碗中清亮似水的高汤说道：“如何检验豆腐丝切得好坏，就要靠这碗汤。切好的豆腐丝放入碗里，要漂浮在汤中，不能沉底，才算合格。”

    大多数人在摇头叹息，他们知道没个十年八年的功夫，是练不出这种炉火纯青的技术。大家只能尽力切好手里的豆腐，对进入下一关不抱希望。

    第二轮比完，只剩下不到十人。

    两轮比赛的直接后果是，这一天，宫中宫女太监的伙食都是熘腰花和豆腐丝汤。当然，有的腰花打了卷，有的没打卷。汤里的豆腐丝也是粗细各异，长短不一。

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