宫女奉上第三道菜。忙着大快朵颐的慕容琪停下筷子，望着第个三盘子里的鸭子，诧异地问：“一个鸭子怎么会有三个脑袋？”

    “越王看仔细了，那三个脑袋都是鸭子头吗？”颜如月笑道。

    鸭脖子上的三个脑袋，从大到小，依次是鸭头、鸡头、鸽子头。

    “些菜名为三套鸭。是将鸭子、鸡、鸽子都整只去骨，留下皮肉，把鸡放入鸭腹中，再把鸽子塞入鸡肚子里，只把它们的头留在外面，看起来就成了一鸭三头。”

    “这鸭肚子里不但有乾坤，还是在大乾坤套着小乾坤。”慕容琪击掌大笑。

    “还有最后一道菜，因为极考验厨师掌控火候的功夫，不能提前做熟，只能现做现吃。不知厨房那边做好了没有？”

    颜如月的话音未落，一个小太监端着盘子快跑而来。

    “上道菜为何如此慌张？”慕容弘责怪小太监。

    “太子殿下有所不知。御膳房里的厨子说了，这道菜上得一定要快，越快越好。”

    慕容弘和慕容琪一齐看向太监手中的盘子，盘子里是一条常见的浇汁糖酸鲤鱼，只是已经被炸得焦熟的鱼的嘴竟然一张一合的动着。

    “这鱼到底是死的还是活的？”慕容琪叫道。

    “应该算是死，不过刚死，还没死透。”颜如月用筷子戳戳鱼嘴，鱼鳃动得更快，鱼嘴张得更大，“这种吃法，叫做‘活吃鱼’。此菜的要点是‘三快’，一是加工快，去鳞、开膛、去内脏，在鱼身两侧切花刀，都要迅速干净利落；二是烹调快，挂糊、油炸、浇汁，必须敏捷协调，一气呵成；第三快就是上菜要快。”

    “再如何快，鱼都进了油锅，怎么可能还活着。”慕容琪不能确信。

    “这道菜的要点是鱼没有去掉鳃，鱼是用鳃呼吸的，只要在鱼身浸入沸油锅油炸时，用冻毛巾裹住鲤鱼的头，让鱼鳃保持湿润，鱼就可以正常呼吸，活较长时间。”

    慕容弘眉头蹙起，叹息道：“这鱼相当于活着下油锅，鱼本是无辜的，奈何受此酷刑，让本宫怎忍下箸。”

    “我也觉得这个做法太过残忍，就稍做改良。鲤鱼在开膛时已经死，不能张口了。不过，我让厨师在鲤鱼肚子里放了一条活泥鳅，泥鳅受热不停扭动，鲤鱼嘴也会不停开合。请二位殿下快些吃，免得鱼肚子里的泥鳅热死，我还打算把它放生呢。还有，二位殿下吃时小心些，莫要把泥鳅戳死了。”

    “哪有这许多麻烦。”慕容琪用筷子挑破鱼肚皮，抓出里面的泥鳅，扔到洗手的脸盆里，说，“这个拿去放生，鱼可以慢慢吃了。”

    “这腹中的乾坤，正是一颗悲天悯人的慈悲之心。”慕容弘看着颜如月笑道：“颜姑娘厨艺精湛，做个管事姑姑太屈才了。本宫去和魏宫正说说，提升你为掌膳，掌管御膳房小厨。”

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