穆如风将车开到了离家最近然后最大的市场，江童说要在大市场里买牛肉还有手工手打的牛肉丸。“走，去那家”穆如风牵着江童指着另一边的方向说道，那家的牛肉比较新鲜所以他就直接拉着江童去他以前自己经常来的那家，最开始他帮过来住的时候，并不是王阿姨帮他买菜，后来因为是实习医生的原因没有时间才开始转由王阿姨他买菜，但基本上去的都是他指定的那几家。

    江童跟着穆如风走到了那家现切牛肉，“哎呀，小伙子，好久没看到你咯“卖牛肉的阿姨看见穆如风立即就对着他说道，这穆如风最近一次过来哪都是几个月前的事情了。”阿姨好久不见“穆如风立即点了点头和阿姨打回招呼。”这么久不见，带了一个女朋友啦？“阿姨看着穆如风牵着江童的手立即八卦但又开心的说道，穆如风点了点头，江童立即有些微微弯腰的说道“阿姨好”，“小美女好啊，可惜了，我还想着下次小伙子过来，我把我家亲戚小姑娘给他推荐一下，没想到小伙子眼光这么好，一下就找到这么漂亮的小姑娘，我们家小姑娘怕是没机会咯”阿姨打趣地对着它说道。穆如风也不继续参与这个话题笑了笑才开口说道：“阿姨，来你这买牛肉回去招呼朋友”，“好好好，你们要什么部位地牛肉，我现切给你们”阿姨立即走到一边那起她的刀。

    “阿姨，我要脖仁，吊龙，匙仁，匙柄，三花腱，五花腱，肥饼，胸口还有嫩肉”江童说完还有一些不好意思，感觉一同牛的身上就没有她不要的部位，阿姨也有点懵了没想到这小姑娘还挺会吃东西的，阿姨笑着点了点头应声说道：“好好”。“那阿姨等等我们过来拿，我们去买点其他东西”江童看了一眼外边其他方向，为了节省时间她就和阿姨打了句招呼就拉着穆如风出去了。“走吧，去买牛肉丸。”

    ”你刚刚说的肥饼是什么位置？“穆如风还真不太知道牛肉各个部位的叫法，他一般都是直接说牛的脖子那部分的雪花肉，江童打趣道：”没想到我们穆大医生竟然不懂牛的部位讲法“，穆如风被她逗笑看往另一边笑了一番但是他的手却狂揉江童的头顶，江童被他弄的立即伸手往头顶上的手打了一下。“那我又不是兽医，也不养牛的，怎么可能去剖析牛”，江童也不打趣他开始很认真得对穆如风讲解道，“让我来给你普及一下吃货的世界，你刚刚问的肥饼其实就是牛腹夹层肉，每片略带肥肉。你吃下去只觉肥香，没有一丝一毫的的肥腻之感。”

    “然后脖仁也叫雪花肉，是潮汕牛肉火锅的骄傲。一般大家吃潮汕火锅一定会点它，所谓脖仁，脖即颈，仁则是中心之意，所以“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。在潮汕，脖仁被广为追捧，鲜红柔嫩的牛肉中密密分布着雪白的油花，丝毫不亚于日本的“霜降牛肉”。这一区域的牛肉也有一些油脂，而这油脂带来了脂膏的簇拥和细微的嚼劲，如果稍微涮一下，口感肥嫩而具弹性，真的口感十足，被誉为牛肉的最高境界。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁，而且还不是每头牛的脖仁质量都会好。虽然我不太懂得看，但是我懂得吃啊”江童说道这还得意的看了看他。

    “那其他的呢？”穆如风撇头问道，“其他的啊，吊龙绝了！吊龙的意思是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边，而这里头还要再细分，吊龙伴中的两个小吊龙，即牛骨盆的夹缝中，两条长长的肉，样子有点像龙虾的两根大触须，潮汕人叫它“伴仔”或“龙虾须”，一条只有几两重，非常珍稀。而这龙虾须，正是吊龙伴中最美味的地方。总的来说，吊龙的口感细腻顺滑，软嫩多汁。等等回去吃火锅你就会懂了“

    ”老板，我要手打的牛肉丸“江童走到那就对着专卖手打牛肉丸的老板说道，她走了过去拿了一个试试手确定确实没有假才放心，”对，就是要这种“江童点了点头，老板拿出一袋对她晃了一晃，她确认了，他才从恒温冷藏里拿了出来，江童就立即接住袋子递给穆如风，穆如风拿出钱包将钱递了过去。

    ”你为什么这么了解这潮汕的火锅？“穆如风好奇的问道，因为这江童也不是广东人怎么就这么了解这一美食，江童笑了笑，”因为以前若薇她大学宿舍的一个舍友就是潮汕人，我有时候会去她们学校玩，然后住一晚什么的，她那个潮汕舍友就像做推广一样总请我们去吃潮汕火锅，那我觉得好吃，我就会多问，这一问不就懂了些许吗？“

    ”还挺自豪的“穆如风因为一直手里提着东西，不好直接捏她鼻子，所以他就另一只手直接搂住她的脖子紧紧的怀着，江童知道他故意的也不反抗，只是故意脚步走的乱一点，一脚一个穆如风的踩着他，穆如风立即松开了他罪恶的手。”还要我给你继续讲解一下其他牛肉吗？“，穆如风点了点头，边听江童给他灌输新知识，边买江童说要买的菜。

    ”“胸口朥”是牛前胸的脂肪部分，只有大而肥的牛才能长出。看上去油得出奇，但实际上这并不是脂肪，而是一种软组织。入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，口感脆而爽口、带点韧劲，与“肥腻”两字完全不沾边。爽口嫩肉是腹部和臀部间的肉，在一头牛中所占比例较高，约为15%，以瘦肉为主，间有少许筋，因此吃口清爽鲜嫩，几乎是每桌必点。“

    ”五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，比三花腱更为稀少。一头牛只有后腿上两条肉筋互相包裹在一起的腱肉才称得上是五花腱。筋比三花腱更多，纹路也更明显，因此这个部位的牛肉最富有弹性，口感爽脆，筋肉感十足。三花腱指牛前腿上的一小块肉，相比后腿肉来说筋略少些，瘦肉更多。这个部位的肉质特点是甜嫩多汁。“江童说道这她的后牙都有点想要发力咬东西吃了。