“假如我不在，你可以自己制作，就不用怕没有糖吃了。”

    苏伊用木棍搅拌，将麦芽和蒸熟的山芋混合。

    “哥哥真厉害。”小丫头拍着小手，然后小声嘀咕：“哥哥的脑子是坏掉了吧。”

    将近天黑的时候，发酵完成。

    苏伊将混合物取出来，闻了下味道，好像不太正宗。小丫头扑过去，用手指头在里面酌了一下尝尝。

    “真是甜的耶，哥哥这就是做出来的糖吗？”

    她的眼睛眯起来，高兴地欢呼。

    “不是。”

    苏伊将小丫头拎起来，放到了一边：“不要吃，里面有霉菌。”

    “不能吃，可是、可是……”小丫头非常舍不得。

    苏伊安慰：“要处理过才能吃。”

    小不点疑惑：“处理？”

    “正常的方法，应该用纱布包裹，洗滤出糖汁，在大锅里熬煮，蒸发结晶就可。但这里没有纱布，就只能用沉淀法过滤了。”

    当即找了个木盆，将发酵后的混合物倒进去，然后灌满水，搅动至浑浊。

    “哥哥你在做什么？”小不点很不高兴，不让我吃糖，坏哥哥，刚才酌了一点，起初不甜，只有淡淡的甜味，甜味越来越浓，经久不散，过去一会儿了，口里还有一股极淡的甜味。

    “小馋鬼，再等一小会儿。

    山芋里有淀粉、纤维素和蛋白质。还有转化出来的糖。这些东西中，只有糖和少部分淀粉溶在水里。

    需要用水溶解，就可以把它们分开了。”

    小不点瞪大着眼睛，越来越觉得不对劲，小声嘀咕道：“哥哥又在说疯话了。”

    “臭丫头，别嘀咕了，去生火，用石锅。”

    “好的，哥哥。”小不点跑去生火了。

    沉淀半小时后，苏伊将清液舀入了石锅，大火烧煮起来。

    煮到变色后，当即舀出，放木盆里冷却，很快橙色的糖丝的木盆底出现，越来越多。

    “哥哥、哥哥，你怎么做到的，你会魔法，你难道是个法师吗？”

    苏伊盯着木盆里，有些出神，竟然真的能做到，这个世界的物理法则和原世界的一样么？

    “不是魔法；至于怎么做到的，很容易。糖在水里的溶解与温度有关，开水的溶解量是冰水的四倍。也就是说，同样的水，开水时候最多溶解四勺糖，冰水最多只能溶解一勺。差了三倍。

    咱们把这盆糖浆放冷，里面的水没变，温度降低了，溶解糖的能力降低了。另外那三勺糖它就自己出来了。

    就是你看到的糖丝。”

    忙活了整整一天，到了半夜，气温离零度差不了多少。

    等糖水完全冷却后，木盆底铺了厚厚的一层橙褐色，细腻而清澈的糖。

    苏伊将上面的母液清出，剩下的就是糖了。用木棍在上面随便划几个图案，等它风干就可以了。

    小丫头惊讶道：“哥哥，这就是糖吗？”偷偷拿起木棍，在里面搅了一些就去舔。突然就眼睛瞪得老大老大：“哥哥、哥哥，真的好甜。”高兴地手舞足蹈。

    “小心粘牙。”苏伊非常无奈：“真不明白，你们小孩子为什么喜欢吃糖。”

    这种方式制出来的糖，淀粉分解不彻底，含有大量未分解彻底的淀粉，叫糊精的东西，就会非常粘。粘牙。