顾婉晴走进厨房，把两条鱼平放在案板上，拿起一条鱼在靠近鱼头处划开一道口子，又在靠近鱼尾处划开一道口子，然后用菜刀的侧面用力拍几下鱼身。

    在刀缝鱼肉处，出现了一个针尖一样大小的白点，顾婉晴用指尖轻轻捏住白点，向外拉动，抽出了一条头发丝粗细的白线。

    “婉晴姑娘，这是什么？”杨明诚一脸不解。

    “这是鱼线，鱼身上之所以有腥味儿就是因为身体里面有鱼线，只要把这鱼线弄出来鱼就基本没有什么腥味儿了。”顾婉晴解释道。

    每条鱼的身体两侧都有两条鱼线，顾婉晴把两条鲫鱼的鱼线都取了出来。

    接着她把鱼肚剖开，将鱼的内脏全取出来，尤其是要注意不要弄破鱼胆，否则胆汁会让鱼肉变苦。

    然后用刀给鱼刮鳞，也把鱼鳃和身体两侧的黑膜刮干净。

    顾婉晴把除去内脏刮去鱼鳞的鲫鱼放在盐水中冲洗，把鱼血完全洗干净，然后放在加了醋的冷水中，可以去除土腥味儿。

    接着她把野香葱切成葱花，把生姜切成片，然后把鱼取出来用草叶子擦干净水分用刀在两侧斜划了几道。

    把锅烧热，加入适量的油，等油冒烟后，下入鲫鱼，放少量的柴用小火慢慢煎至鱼的两面微黄，撒点盐使鱼更入味。

    然后下入姜片继续慢慢煎，直至煎出香味儿，鱼的两面也变得金黄。

    顾婉晴已经事先让杨明诚烧好了一锅开水，这时候就加入开水没过鲫鱼，然后多加柴烧大火煮大约一刻钟。

    鱼汤里再加适量的盐调味，就可以盛出来了，再在表面撒上葱花，一道色香味俱全的鲫鱼汤就做好了。