第二天一早，苏子辰按着生物钟准时起床，连带着把几个贪睡的小子也叫了起来，打了冷水洗脸，然后拖着几个小子在庄子里逛了起来，当然重点是牲口房----因为齐庄属于苏家祖传的私人庄田，包括大小牲口在内的一应上下都是属于苏家的，所以大牲口什么的都是集中喂养的、农忙时按需分配下去使用的；当然庄内的鸡鸭之类原则上也属于苏家，只不过这些家禽都发给庄内的佃户家养，在保证每年上缴一定数量的鸡鸭年贡后其他产出的鸡蛋、鸭蛋全归佃户家所有，也算是对佃户辛苦一年后某种经济上的补贴、一种微不足道的善政、以便佃户家庭用来换盐换针头线脑之类生活必需品----根据黄清昨天的报告，齐庄目前有大牛十头、牛犊两头、骡子三头、驴两头、羊四十只、猪三十来头。

    苏子辰前世是负责全镇农业的副镇长，不过要说对农活和牲畜的熟悉度，还真是一瓶不满半瓶晃荡，当然这也不能怨他不接地气，而是那个时代农业已经机械化，至少是半机械化了，养殖也从小家小户的养殖户模式转变为大养殖场成千上万规模的大型养殖产业，因此一看到齐庄牲口房里的景象，他也是傻了眼了----猪是土猪、羊是瘦羊，驴子和骡子也个头矮小的，唯一看上去好一点就是牛，至少还有事先囤好的干草，看上去虽然一样苗条，但不至于一副瘦骨嶙峋、秋膘都耗尽的样子。

    但问题是前辈子这辈子苏子辰都不懂兽医，也不知道牛天花是什么样子的，更不知道能不能在齐庄名下的几头母黄牛中找到牛痘的痘种，苏宬唯一知道的就是挤奶工和屠夫得牛痘的概率高，但他不可能亲自去挤奶，因为齐庄上下是不可能理解高高在上的四品佐领大人为什么会去做挤牛奶这等“下贱”的事，更因为眼下中国人普遍还没有喝牛乳的习惯----富贵人家喝羊奶倒是有的，但问题是没有随身带百度的苏子辰从没听说过种羊痘能预防人类天花的，所以不懂不要去作死。

    思来想去之后，苏子辰便使人叫来了黄清：“这边可能做奶豆腐或者奶疙瘩吗？”

    从明代开始，京畿周遭地区就深受蒙古文化的影响，尤其是宛平、良乡一代长期有蒙古牧民和蒙古骑兵为主的三千营驻扎，因此流传蒙古饮食风俗并不奇怪。

    果不其然，黄清答道：“回主子，奴才马上安排人去做。”

    “不急，”苏宬并不是为了吃才这么问的。“我只吃牛乳做的奶豆腐。”

    黄清有些为难了：“主子，这产奶的牛，庄上不多啊。”

    苏宬笑了笑：“黄清，良乡这牛乳多少钱一斤？”

    黄清想了想回答道：“周遭倒是没有人刻意来收的，不过真要收的话，只要叁佰钱一斤，周边三乡四集的人家，都会抢着把奶水送上门来。”

    有清一代，因袭明制，未对县以下行政区做明确的规定，因此会出现里、图、圩、场、区、甲和堡、保、铺、团、练、牌以及乡、都、社、会、约、镇、集、村、庄、垌等各种纷杂的称谓，但仔细分辨的话，里、图、圩、场、区、甲是赋役单位，堡、保、铺、团、练、牌是保甲治安单位，而乡、都、社、会、约、镇、集、村、庄、垌是世代因袭的民间叫法。

    送奶水？苏子辰笑了。这个时代，三聚氰胺是黑科技，是绝对不可能出现的添加物，但是却不能保证那些穷疯了的老百姓用什么羊奶、狗奶、猪奶来冒充牛奶，更重要的是，现在是没有什么保鲜技术的，眼下天寒地冻或许放长一点或许还不会马上变质腐败了，但细菌增生是绝对不会少了的，须知道做乳酪是绝不能用高温灭杀的，只能低温发酵，万一吃坏肚子了，以现在的治疗水平，拉稀跑肚也是要人命的。

    所以，权衡再三，苏子辰开了个超高价：“我出肆佰文钱一斤收购周边人家的牛乳，唯一的要求是要新鲜，所以必须是把牛带来当场挤奶。”