但如果从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。

    刘月很清楚这一点，他也不想做选择，准备将肚腩、腹部、背部的肉都切下。

    虽然预赛的审查员是三人，但料理的数量却只有一份，根本不用担心食材不够的问题，同时将几个部分的肉用在一起，也避免了一些浪费的问题。

    唰！

    刘月再次挥动碎玉刀，率先将鲷鱼的鱼头斩掉弃之不用。

    而后切开鱼头的口子出，将鱼被“打开”，将在鱼主骨两边的肉切了下来。

    鲷鱼的肉主要就在这两大块上肉上，接下来只需要对这两块肉进行改刀处理即可。

    刘月感受到旁人的目光，停顿下来后发现宁川拓也居然也将两大块肉从主鱼骨上剔除了下来。

    “……”

    刘月也看到了宁川拓也对他微微一笑，这微笑中带着一丝挑衅的味道。

    刘月没多说什么，转过身去见一块鱼肉置于案板上，开始进行切刺身的正式处理。，

    宁川拓也也紧随其后，开始将鱼肉切成薄片刺身。

    两人烹饪步骤是一致的，就连挥刀的节奏也差不多。

    但不管是刘月还是宁川拓也，刀工技术都是一流水准，毕竟厨艺水平都是“上级厨师”，刀工技术也不会差到哪里去。

    大概十多分钟后，刘月和宁川拓也的刺身料理完成。

    在两个大号的白色餐盘里摆放着是切得精致并诱人的鲷鱼片，鲷鱼片被切成了不同厚度，并摆放成了不同形状，有卷起来花朵状，有平铺展开的叶子状，还有竖起并重叠起来的正规形状的薄片。

    在盘子边缘部位，还有作为蘸酱的酱汁。

    刘月的酱汁是玫瑰色，而宁川拓也得是白色。

    两边的摆盘都十分精致，仅从摆盘的精美度来看，经验老到的三个评审就知道这刀工不一样。

    预赛的三个评审并没有薙切真凪，薙切真凪作为评审只会出现在明日的决赛中。

    不过这预赛的三个评审也不容小瞧，他们也是美食方面的老饕，对美食有丰富的经验。

    由于刘月和宁川拓也是同一时间将料理送到评审台，看着同样精美的料理，三个评审犯了愁，要从哪一边的品尝呢？

    坐在中间评审是一位留着长白胡须的老先生，见到放在眼前的料理，不由点着头。

    “唔嗯，两边料理的刀工都很出色，你们是哪个协会的？”白胡须老先生看着刘月和宁川拓也询问道。

    ……

    （未完待续。。）