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醉书生 > 金牌导演成长日记 > 第七章

第七章(第2页)

    当化到眼妆的部分,造型师有些犹豫要不要把陈之恺叫醒,眼妆是这个妆容的精髓,造型师需要根据拍摄风格,结合陈之恺的眼部特点来完成眼部的妆容。但是想到刚才自己信誓旦旦地说过陈之恺闭着眼睛也不会有影响,造型师就更加犹豫了……

    就在这时,言笑提着一只保温桶推门进了化妆间,看了一眼发愣的造型师,又看了一眼呼吸均匀的陈之恺,心里马上就明白是怎么回事。

    言笑一句话也没有说,兀自走到了一旁,把保温桶搁在桌子上,小心翼翼地拧开了盖子,化妆间里鲜香四溢,三秒钟以后,陈之恺“唰”得一下站了起来,两只眼睛突然睁开,先前的倦意一扫而空,炯炯有神地看着言笑:“鲫鱼糯米粥!”

    言笑将保温桶里的粥盛出来一碗,递到陈之恺手里,道:“刚送来的,趁热喝。”然后又给造型师盛了粥,客气道:“这么早来工作,一定还没有吃早饭,喝点粥再继续。”

    不等言笑继续说话,雾凇就乐呵呵地跑过去给自己盛粥了。

    陈之恺舀了一勺粥送入口中,糯米入口即化,鲫鱼肉质细嫩,糯米的清淡和鲫鱼汤的鲜香完美地融合在一起,滋味非凡,唇齿留香,其味无穷。

    “这一定是唐伯的手艺!除了他,没人能做出这个味道!”陈之恺一边喝粥,一边问:“唐伯人呢?”

    言笑将保温桶的盖子盖好,以防粥的热气跑出去:“你舌头倒是挺灵的,一口就尝出来是唐伯做的。”

    陈之恺摇摇头,一副“你有所不知”的表情,道:“早年我爷爷工作太忙,落下了胃病,唐伯就去学了这道‘鲫鱼糯米粥’,说是可以健脾益胃。唐伯不怎么会做饭,偏偏就这道‘鲫鱼糯米粥’,做得出神入化,让人吃过以后回味无穷,小时候我不听话,他没少拿这道菜来吊我胃口!”

    陈之恺去法国留学之前,唐伯怕他想家,专门教过他做鲫鱼糯米粥。为了保证糯米的口感,淘米的时候最多不能超过三次,然后将糯米放在冷水里浸泡两个小时,让每一粒米都膨胀起来,再将水烧开,糯米下锅,顺时针不断地搅动,这样才能保证糯米不会粘在锅底,并且使糯米熬煮得饱满粘稠。待到大火煮开,转到文火慢熬,熬到米粒开花,再把提前去除鱼刺、腌制好的鲫鱼片加入锅中,加入调料调味,鱼肉熟了以后,就可以关火出锅。

    腌制鱼肉的各种材料的分量,唐伯也都仔仔细细地教过他,少一味不能去除鱼肉的腥味,多一味又会遮盖糯米的平实清香,但最重要的还是火候的把握,少一分鱼肉不熟,糯米不够绵软,多一分则鱼肉肉质过老,失去鲜美的口感。

    陈之恺尝试过几次,全都以失败告终。所以在法国那几年,陈之恺一次都没有吃过鲫鱼糯米粥。

    后来,陈之恺有幸观摩过自己老爸陈秋铭和哥哥顾君时下厨的场景,他由衷地感慨,在他们家,厨艺差,真的是可以遗传的……

    陈之恺说完以后,又问了一遍:“唐伯人呢?”

    言笑道:“送完粥就走了,他说反正你今天晚上要回家,也不怕一时半会儿见不到人,就不耽误你工作了。”

    陈之恺一口一口地将碗里的鲫鱼糯米粥喝干净,小腹一片暖融融的,心情也好了许多,心情一好,精神也一同上来了,冲造型师眨眨眼睛,笑道:“老师,吃完我们就工作!”
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