顾成去洗碗，苏麦开始备菜，既然说了中午吃大盘鸡，苏麦不准备做其他菜式，在做个手擀面，等到大盘鸡吃到差不多的时候，用余下的汤汁拌面也很是不错。

    整只鸡切块焯水，加入葱姜料酒去腥，焯水后控干水分备用。土豆切滚刀块，和面擀成薄片备用。

    顾成做完手头的事情，赖在厨房里帮着苏麦烧火递东西。

    “阿成，烧火！”苏麦娇喝一声。

    顾成轻应，苏麦等到锅热放油，再加入一小撮白糖炒制糖色，待到起泡放入鸡肉不停翻炒，加入料酒去腥，等到鸡肉水分炒干时撒干辣椒段儿、八角、花椒、桂皮、香叶，以及少许鱼露继续翻炒，翻炒均匀后加水没过鸡肉。

    “阿成，大火，等烧开之后再烧小火就行。”苏麦盖上锅盖。

    一刻钟后，苏麦揭开锅盖放盐，土豆也一并放进去，小火焖煮直至土豆软糯。

    “阿成，烧把大火收汁。”苏麦吩咐过后把鱼虾的葱蒜、青椒倒进锅里，翻拌均匀后盛出装盘。趁着焖煮土豆的功夫，苏麦另起了个瓦罐烧水煮面，煮好后捞出盛在盘子里一会儿吃的时候直接倒在汤汁里拌就可以。

    苏麦炒鸡肉的时候香气早飘散了出去，顾成人坐在灶台后面，说一点都不想吃是假的。

    “阿成，咱们吃饭！”

    顾成忍了许久的好奇之心，站起身之后解了惑，量太大苏麦直接用了煲汤的小瓦罐儿，盛的满满当当，这会儿还冒着热气。