淘汰下来的人大多没有离开，他们想要看看第三道会有怎样的难题。

    “第三道题是整鸭去骨。”颜如月拎着一只脱了毛的鸭子，用刀在鸭颈切开一个一寸有余的开口，说，“你们要从开口处把整只鸭子的骨头全部取出。要做到鸭骨干净无肉，鸭肉完整，鸭皮不破。去骨的鸭套从开口处灌水，要点滴不漏。”

    众人惊叹不已，有人庆幸自己第二关即遭淘汰，不然这第三关，要出大糗。

    通过第二关的厨师开始小心翼翼地剔鸭骨，最后只有三人合格。颜如月看着三只滴水不漏的完好鸭套，心里感叹三人手艺了得，不过面上依然严肃，对打杂的太监说：“给他们每人一只鸡，一只鸽子。同样要求一一去骨。”

    只要是禽类都可以用这种方法去骨，禽类个头越小，难度系数越高，手法越要小心。

    鸡和鸽去骨的加时赛比下来，一个二十五、六岁，相貌端正的太监拔得头筹。

    “你叫什么名字？”颜如月赞许地看着比赛冠军。

    “回姑姑的话，小的名叫陈安。”

    “好，今日就用你剔的鸡、鸭、鸽子为太子殿下预备膳食。你再剔一只鸭套送到灶间备用。这是给你的赏银。”颜如月掏出一锭十两左右的银子，递到陈安手里，“你若原意，来我手下听用。”

    “多谢姑姑栽培。”陈安道谢。

    其他人有的艳羡陈安得的赏银多，有的自叹弗如。

    东宫中，慕容弘和慕容琪兄弟二人并排而坐。颜如月命人呈上两道菜。

    第一道菜是用鸭子做的，只见鸭子色泽棕红锃亮，鸭腹中部系了绳结，整只鸭子成葫芦造型。

    宫女递过碗筷。慕容弘率先下筷，只觉鸭肉入口，鲜嫩肥美。慕容琪不甘落后，虽然吃得晚，但他吃得多，一筷子夹起一大块肉，塞得嘴里满满当当。鸭腹破开，露出里面的填料，尝上一口，滋味醇厚。慕容琪吃得不过瘾，拿起勺子，舀着馅料吃。

    “这道菜名为八宝葫芦鸭，用整鸭去骨，鸭腹中填入糯米、芡实、冬笋、香菇、莲子、干贝、金钩海米、金华火腿八种馅料，用麻绳捆绑鸭腹，做成葫芦状，放入老汤卤汁中炖煮至软烂入味。”颜如月在一旁解说，不但要让人吃到美味，更要让人吃得明白。

    第二道菜没有第一道菜的卖相好，看上去就是一盘普普通通的熬鱼。但尝上一口，慕容弘不禁赞叹，鲜美无比。

    “颜姑娘，这鱼肚中可是放入羊肉？”

    “太子殿下说得不错。鱼、羊两字合起来是一个鲜字。相传，有运羊的船只翻沉，羊只落入水中，被水中的鱼儿咬死吞食。这时，有渔船经过，捕了刚吃完羊的鱼。渔民工作辛苦，吃饭没太多讲究，捕到的鱼来不及拾掇，直接炖煮，结果鱼肉和鱼腹肉的羊肉搭配，味道十分鲜美。便流传下这道‘鱼吞羊’。做这道菜要先将鲤鱼从鳃部取出内脏，填入羊肉馅，加调料熬制即成。”

    “这腹内的乾坤，果然妙不可言。颜姑娘厨艺精绝，堪称御膳房第一人。”慕容弘竖起大拇指。

    这就夸上了，本姑娘的绝活还在后面呢。