“八号、十号，进来。”

    苏伊放弃了转磨盘这个艰巨的任务。嗖嗖地两声，两个黑衣人出现在旁边。

    “苏伊少爷，小小姐。”

    “嗯，推磨，会吧？”

    两护卫也大眼瞪小眼，懵了一下，回答道：“会的。”

    “交给你们了。”

    小不点也站起来，捏着小拳头鼓励：“两位大叔加油哦。”

    很快，半桶豆浆磨好，盛在了木桶里。

    小不点跑过去，拿着木勺直接喝了：“哇，好香好香。”

    “还没好呢，小馋猫。”

    苏伊端了一盆热水倒进去稀释，充分搅拌均匀，泛着白泡的热豆浆出炉了；将白色的豆浆倒进了锅里熬煮，豆渣留在桶底。

    小不点提着桶，手指捞了些豆渣吃，很快就皱着眉头不吃了，然后又趴在锅边，看着溢出一层层白泡的豆浆，馋坏了，可怜巴巴地问道：“哥哥，是不是可以吃了，味道已经好香了。”

    “远没有好呢。”苏伊搅拌着，溢了这么五六次后，又从锅里舀出，倒进了干净的木桶里。

    之前都是煮豆浆，最关键的步骤，点豆腐。

    苏伊早就准备好了盐卤，就是氯化镁的盐溶液溶液。

    食盐是人类的必需品，无水镇也有出售。

    早期人类很难把氯化钠和氯化镁分离出来，海盐中含有相当多的氯化镁。

    氯化钠咸的，氯化镁是苦的。

    只要出去尝一尝哪家的盐苦，就选哪家没错。

    尝了一圈，不出所料，买下了最劣质最便宜的一种盐。加水锅里煮浓，就是卤水。

    拿着一个木勺，少量均匀地往豆汁里面加入卤水。

    “小家伙，看仔细了。

    一次舀很少量的卤水，均匀洒开，轻轻搅动。为了让豆腐均匀凝聚。

    如果洒的太快，最先凝聚出的豆腐会分隔豆浆，阻碍凝固；表面还会吸附盐卤，影响口味。”

    “嗯嗯。”小不点连连点头，马上就想吃的样子。

    苏伊无奈地摇头，努力地给小不点灌输一些科学常识，科学养娃，继续解释：“豆浆是胶体。

    就是融化在水里的小颗粒。

    颗粒的直径小于千万分之一厘米的，叫做溶液。就像糖水就是溶液，融在水里不见，提取出来，就变成了一块一块了。

    颗粒的直径大于十万分之一厘米的，叫做浑浊液。就是浑浊的水。

    介于上面两个大小之间，就是千万分之一厘米到十万分之一厘米直径的小颗粒，融在水里就是胶体。

    浑浊液是不稳定，不透明、不均匀，它的颗粒太大太重，很快就会沉淀。溶液和胶体是透明和均匀了，放很久都不会沉淀，还是维持原本的样子。

    溶液的均衡，是因为它的颗粒太小，受到的重力微乎其微。

    胶体的均衡，却有另外的原因。