佟小红张口闭口地叫单有志小臭糜子，臭糜子究竟是什么东西？北大荒人为什么被蔑以臭糜子的“美称”。

    糜子，属于黍类作物，北大荒人也叫它黏米或者小黄米，果实比小米粒略微大一点，颜色金黄金黄的。

    糜子产量虽然不高，但是好种好管理，又抗旱灾虫灾，只是在做法和吃法上有些麻烦。

    糜子磨成的米，叫小黄米，小黄米煮粥、蒸饭都费火，还不爱熟。不管是蒸熟了还是煮熟了，黏性还都很大，经常吃或者吃的多了，既伤胃口又伤身子，不能多吃或者说天天吃。

    那怎么办呢？

    北大荒人有北大荒人的吃法。他们用小黄米做“汤子”吃。

    所谓“汤子”，就把小黄米淘洗干净了，用清水浸泡，一泡就泡上个三四天，期间多换几次清水，泡透了，带着水一起上磨磨面，连米带水一起磨成浆糊状，叫拉水磨。

    拉好的米浆沉淀一会儿，用豆包布裹着，控干了水，沉淀出块状的齑粉，这时可称其为糜子了，不过还没发酵，属于半成品。

    再把成块的半成品，放在大缸里或者木箍水桶里，浇上清水发酵几天。

    什么时候散发出一种类似于臭豆腐、臭咸鱼的味道，当然很臭的了，也有人说赛过被窝里蒙头放屁，同座的人凉臭脚丫子，顺风路过茅房…反正，气味的确够冲的。

    发酵好了，就成了所谓的臭糜子，或者说，这才是货真价实的臭糜子了。

    把发酵好的糜子从缸里捞出来，烧一大锅开水，往锅里加凉水之前，先用大豆油加大把葱花炝炝锅，炝出香味来再添水。

    等水烧得滚油开花了，一只手拿着一块已发酵好的糜子，另一只手中指上戴上一个做“汤子”专用的小铁漏斗，把糜子在小铁漏斗上挤出园条状，漏到滚开的锅里，圆乎乎的像煮粗粉条一样。

    煮熟了，捞出来过凉水，多过几遍，过完水盛到碗里，“汤子”就算做好了。

    金黄的颜色引人食欲，拌上东北大酱韭菜花辣椒油豆腐卤，香喷喷的味道就出来了，臭糜子特有味道被掩盖了许多，闻着臭，吃起来香——臭香臭香的。

    坐地户的北大荒人，认为“汤子”是天下第一美食。

    由于制作过程中浪费了不少粮食，加工过程复杂，做好了吃起来又没个够，所以，许多人家平日里舍不得做“汤子”吃。

    一年之中只有在青黄不接的时候，偶尔做一二次解解馋。

    闯关东的关里人，大都不吃这种食物，宁可吃臭豆腐蘸大葱，也不吃这臭不可闻的玩意，还管这种做法吃法叫吃臭糜子，引申管做这种食物，热衷于食用这种食物的人，也叫臭糜子。

    或许，这就是所谓臭糜子的大致来历。

    其实，单有志父母是正儿八经的闯关东的山东人，根本就不会做“汤子”，也吃不惯这种具有北大荒特色的食物。

    用有志他妈老蔫媳妇的话说：什么汤子，臭烘烘的，一股臭脚丫子味，比俺家老蔫脚巴丫子鞋窠子还臭，老远就能把人薰个筋头。

    臭糜子还说臭糜子好吃？鬼才信呢，也就臭糜子，人臭了吧唧的，不嫌臭糜子臭了吧唧的，臭味相投，才爱吃臭糜子的。

    一说起臭糜子，还不得不说说东北大酱。

    好好的黄豆煮熟了，做成大酱块不说，在房横梁上搭块板子，非得放上去发酵不可，什么时候长绿毛了，捂臭了，长蛆了，才刮掉表面的绿毛，掰把成小块，下到酱缸里。

    当然，做酱坯子和下酱，要选择黄道吉日了，讲究颇多。

    下缸里也不能马上就吃，还得成天价晒大酱，用大酱筢子打酱，什么时候发酵得臭香臭香的，才可以吃了。

    在发酵得过程中，冲鼻子的气味，招惹来大群的苍蝇围着酱缸转，一不留神，它就在酱缸里繁育后代，大酱缸里十有八九有蛆。有人竟然管酱缸里的白花花的蝇蛆叫肉虫，就差点夹出来吃了，怎么寻思的。

    闯关东的关里人中，数山东人最多，他们管当地人叫“臭糜子”；当地人管山东老家出来闯关东的人叫“山东棒子”，意思是说山东人脾气倔强，性格硬朗。

    有好事者，把当时北大荒几种硬朗的东西，按东北顺口溜的形式，进行了高度概括，总结出所谓东北四大硬：

    门洞的风，霸王的弓，半夜的××，小山东。

    一共就归结出四种硬梆梆的东西，让闯关东的山东人占了一席之地。