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    两人走进作坊，就闻到很大一阵烟熏味。这作坊完全采用手工制作，新鲜刚宰杀的猪肉，用大量的盐腌制脱水，然后吊在烟熏房里，以稻草、胡椒枝、椰壳儿熏制。热带高温雨水多，很容易滋生霉菌，只有经验特别丰富的匠人，才能在菌群供给的风味和食物安全之间，找到适当的平衡。

    他们尝了刚制作好的火腿，有独特的草木和胡椒香气，肉味浓郁鲜美，后味绵长。

    阿达赞道：“老板，你做的火腿还是那么好吃啊，在新加坡没有人做得比你更好。”

    老板一边切火腿，一边漫不经心道：“几十年的老工艺，不会出错啦。”然后他抬眼看着他们：“阿达，你是要买肉吗——没有！”

    阿达和老三一怔：“为什么？”

    老板傲慢地笑道：“你知道很多人要买我的肉，市里的餐厅都订完啦。你现在又不是做餐厅，咖啡馆几块钱的三明治，用罐头就好啦。”

    老三下巴一抬，不慡道：“老板，我们出的钱没有比那些餐厅少，你管我们是用来配牛排，还是夹面包里吃啊！”

    “钱有鬼用，”老板轻蔑地看着他，“我做了那么多年的金字招牌，从来不卖给小档口和快餐厅，要不是买肉的人都挤破我的门了，我怎样做工？”

    老三还要争辩，阿达制止了他，把他拉走了。

    两人出了门口，在小溪旁蹲了下来，都有深深的挫败感。

    老三骂道：“真他妈势利！”

    阿达比他还难受，Sapphire如日中天的时候，作坊老板为了给他最满意的肉，三不五时会亲自过海到柔佛州去选最好的猪，这原来都因为他是全城最红的法餐厅主厨，卸去了光环，老板立刻就翻脸不认人。

    阿达拍拍老三的肩：“算啦，又不是只有他一家，我们去找别人。”他白手起家的时候受过的白眼不少，很快就调整了情绪。

    老三叹了口气，笑道：“你知道这狗屁老板像谁吗？”

    “谁？”

    “像你啊。要是降了价，那些什么都不懂的平头百姓就会踩破我的家门——你是不是这样说过？”

    阿达笑骂：“妈的，我有那么嚣张？”

    老三站了起来，“比他还欠抽。”

    两人一起笑了一阵，心情好了不少。

    老三看着溪水，突然道：“阿达主厨，小溪就是小溪，你说它有什么可牛bī的？它能流到这里，也因为地势而已。”

    阿达看着他，安慰道：“好了三儿，小溪也没有错，我们回去吃jī饭吧。”

    老三却摇摇头：“jī饭我们回来再吃，现在回家拿护照去！”

    阿达大惊：“做什么？”

    “找小溪的源头。”

    阿达一下就明白了，“你想直接过海去柔佛买猪肉？行不通啦，做火腿是有技术的，就算买了肉我们也做不出这个味道。”

    老三拉着他，“去柔佛要多长时间？”

    下午三点多，他们到达了森林里的养殖场。

    这家养殖场比他们预想的还要偏僻得多，过海到了马来西亚的新山后，他们换大巴到镇上，再找当地的司机载送到养殖场里。

    当地是回教国家，就连超市里的猪肉，都必须和其他肉类分隔得远远的，在单独的柜台售卖。因此养殖场的位置深在林里，最好的那批肉都出口到新加坡。

    他们一看这环境，就知道猪肉为什么好吃。阿达说，西班牙的伊比利亚黑猪肉都养在林里，每头猪有平均一公顷的活动场地，吃的是橡子；这里的猪在一大片清理过的林里生活，吃的是鱼虾、苔藓和森林野果，过得可一点都不比jīng贵的西班牙黑猪差，难怪味道十足。